情定東京的香雪兒

從1854名志願者之實驗證明，這些在15年間每天吃三四塊巧克力的志願者，
罹患心血管和腫瘤等疾病的危險性，比不吃巧克力的人低許多。

【巧克力所含的營養成分】
一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質，每日人體所需核黃素的15％、鈣的9％和鐵的7％，且巧克力能比其他零食提供更多的蛋白質、鈣、鎂和維生素B2，除此之外，巧克力牛奶比純全脂牛奶提供更多的鋅、鉀、煙酸和核黃素。

有無數科學研究顯示，巧克力是有利於健康的營養食品，
下面就讓我們看看這些讓我們愛上巧克力的理由：

理由一：「全面補充微量元素」
很多人一提到巧克力就自然想到「能量、脂肪、糖」，殊不知，巧克力中還含有豐富的微量元素，包括鎂、銅、鐵、鋅等，並且吸收率較高。

微量元素對人體是至關重要的，特別是在抗氧化、調節能量代謝方面不可或缺，巧克力在抗氧化、保護心血管方面之所以能發揮獨到的作用，其中不乏上述微量元素的貢獻。

此外，巧克力中磷的含量也很豐富，100克巧克力中含有280毫克磷。磷和鈣相結合是骨骼健康的基礎，所以食用巧克力對於骨骼是很有利的。

理由二：「增強免疫力」
巧克力中所含有的黃酮物質具有免疫調節的作用。免疫調節是一種極為複雜的過程。人為地通過藥物等手段調節免疫功能會承擔一定的風險。

巧克力可以承擔起此任務，在提高免疫力的同時，將風險值降至較低水平。

理由三：「快速補充能量」
巧克力的能量密集濃縮，體積小，風味獨特，甜而不膩，不易産生飽脹感，是一種理想的能量補充劑。

實驗證明，運動前食用巧克力可增加肌肉內的糖原儲備，從而有利於提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞，同時也有利於大量運動後糖原的恢復。

因此，處於生長髮育階段的兒童和青少年、體質虛弱的病人以及重體力勞動者食用巧克力可補充能量。

理由四：「降低膽固醇」
隨着人們對心臟健康的日益關注，脂肪（尤其是飽和脂肪）被列為一種應避免的物質。
最新的研究表明，並非所有的脂肪都應避免。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的（低於5％）脂肪酸組成。
可可脂盡管有着很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。

這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響；而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

理由五：「趕走灰色心情」
巧克力具有抑制憂鬱情緒，使人産生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺——這種物質對人的情緒調節發揮着重要的作用。

巧克力還含有豐富的鎂元素（每100克巧克力含410微克鎂），而鎂具有安神和抗憂鬱的作用，因此巧克力也是抗輕微憂鬱症的天然藥物。

理由六：「有助保護牙齒」
日本的一項研究發現，巧克力能夠對抗細菌、防止蛀牙。巧克力裡的抗菌物質抵消了高糖分，所以比其他甜食對牙齒的危害要小。

美國牙科中心研究發現，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起蛀齒的零食。

另外，牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其他礦物質，這些都會對牙齒的琺琅起到保護作用。

【巧克力防病新知】
預防中風
黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每周吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

降低血壓
德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路裡的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過吃白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

有益心臟
《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱，巧克力，尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

緩解腹瀉
黑巧克力的可可含量從50%—90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

平穩血糖
《美國臨床營養學雜誌》報道，意大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性就有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

預防感冒
英國倫敦大學的研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。

【巧克力食用指南】
黑巧克力，最有營養
黑巧克力板硬度較大，可可脂含量較高。
黑巧克力有不同的級別，如：軟質黑巧克力，可可脂含量32%-34%；硬質巧克力，可可脂含量38%-40%；超硬質巧克力，可可脂含量38%-55%，便於脫模和操作。
從營養來說，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力。
適宜人群：中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應控制在10—20克。

牛奶巧克力，適合孩子
長期以來，牛奶巧克力口感均衡成為世界上消費量最大的一類巧克力産品。
好的牛奶巧克力産品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡；牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物。
適宜人群：對小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。

果仁巧克力，有益補腦
此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外，給人一種咀嚼的快感。
適宜人群：平時大腦比較辛苦的白領，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補充大腦所需的營養。

夾心巧克力，不宜多吃
巧克力內有不同的填充物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過高，最高含糖比例可能會達到75%，不宜經常食用。

看完巧克力的好處後，是不是對它的迷戀又更深了呢？