相信大多數人對巧克力的印象,是濃情、浪漫、美味的代名詞。
除了這些定義,巧克力對cuxi00而言有難以抗拒的魅力,
尤其在月經來時吃,還能緩解不適!
先撇開它的高熱量不談,其實有越來越多的研究證明,
只要掌握了正確的食用方法,巧克力也可成為保健品唷。
從1854名志願者之實驗證明,這些在15年間每天吃三四塊巧克力的志願者,
罹患心血管和腫瘤等疾病的危險性,比不吃巧克力的人低許多。
【巧克力所含的營養成分】
一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質,每日人體所需核黃素的15%、鈣的9%和鐵的7%,且巧克力能比其他零食提供更多的蛋白質、鈣、鎂和維生素B2,除此之外,巧克力牛奶比純全脂牛奶提供更多的鋅、鉀、煙酸和核黃素。
有無數科學研究顯示,巧克力是有利於健康的營養食品,
下面就讓我們看看這些讓我們愛上巧克力的理由:
理由一:「全面補充微量元素」
很多人一提到巧克力就自然想到「能量、脂肪、糖」,殊不知,巧克力中還含有豐富的微量元素,包括鎂、銅、鐵、鋅等,並且吸收率較高。
微量元素對人體是至關重要的,特別是在抗氧化、調節能量代謝方面不可或缺,巧克力在抗氧化、保護心血管方面之所以能發揮獨到的作用,其中不乏上述微量元素的貢獻。
此外,巧克力中磷的含量也很豐富,100克巧克力中含有280毫克磷。磷和鈣相結合是骨骼健康的基礎,所以食用巧克力對於骨骼是很有利的。
理由二:「增強免疫力」
巧克力中所含有的黃酮物質具有免疫調節的作用。免疫調節是一種極為複雜的過程。人為地通過藥物等手段調節免疫功能會承擔一定的風險。
巧克力可以承擔起此任務,在提高免疫力的同時,將風險值降至較低水平。
理由三:「快速補充能量」
巧克力的能量密集濃縮,體積小,風味獨特,甜而不膩,不易産生飽脹感,是一種理想的能量補充劑。
實驗證明,運動前食用巧克力可增加肌肉內的糖原儲備,從而有利於提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞,同時也有利於大量運動後糖原的恢復。
因此,處於生長髮育階段的兒童和青少年、體質虛弱的病人以及重體力勞動者食用巧克力可補充能量。
理由四:「降低膽固醇」
隨着人們對心臟健康的日益關注,脂肪(尤其是飽和脂肪)被列為一種應避免的物質。
最新的研究表明,並非所有的脂肪都應避免。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低於5%)脂肪酸組成。
可可脂盡管有着很高的飽和脂肪含量,但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。
這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用,而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度,所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響;而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。
理由五:「趕走灰色心情」
巧克力具有抑制憂鬱情緒,使人産生欣快感的作用,尤其是可可含量更多的黑巧克力,它含有豐富的苯乙胺——這種物質對人的情緒調節發揮着重要的作用。
巧克力還含有豐富的鎂元素(每100克巧克力含410微克鎂),而鎂具有安神和抗憂鬱的作用,因此巧克力也是抗輕微憂鬱症的天然藥物。
理由六:「有助保護牙齒」
日本的一項研究發現,巧克力能夠對抗細菌、防止蛀牙。巧克力裡的抗菌物質抵消了高糖分,所以比其他甜食對牙齒的危害要小。
美國牙科中心研究發現,牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起蛀齒的零食。
另外,牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其他礦物質,這些都會對牙齒的琺琅起到保護作用。
【巧克力防病新知】
預防中風
黑巧克力中含有一種化合物,它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示,每周吃一份巧克力,中風風險可減少22%。
降低血壓
德國科研人員對44名健康成年人的調查表明,每天吃熱量不高於30卡路裡的黑巧克力,18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過吃白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。
有益心臟
《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱,巧克力,尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素,能防止血管變硬,同時增加心肌活力、放鬆肌肉,防止膽固醇在血管內積累,對防治心血管疾病有一定功效。
緩解腹瀉
黑巧克力的可可含量從50%—90%不等,可可富含一種叫類黃酮的多酚成分,能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收,從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
平穩血糖
《美國臨床營養學雜誌》報道,意大利一項研究發現,健康人吃黑巧克力連續15天,每天100克,對胰島素的敏感性就有所增強。醫生們估計,黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現,黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。
預防感冒
英國倫敦大學的研究顯示,巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康,止咳功效勝於普通的感冒藥。
【巧克力食用指南】
黑巧克力,最有營養
黑巧克力板硬度較大,可可脂含量較高。
黑巧克力有不同的級別,如:軟質黑巧克力,可可脂含量32%-34%;硬質巧克力,可可脂含量38%-40%;超硬質巧克力,可可脂含量38%-55%,便於脫模和操作。
從營養來說,黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力。
適宜人群:中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應控制在10—20克。
牛奶巧克力,適合孩子
長期以來,牛奶巧克力口感均衡成為世界上消費量最大的一類巧克力産品。
好的牛奶巧克力産品,應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡;牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物。
適宜人群:對小孩來說,牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦,不容易被孩子們喜愛。
果仁巧克力,有益補腦
此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外,給人一種咀嚼的快感。
適宜人群:平時大腦比較辛苦的白領,可以選擇果仁巧克力作為零食,比如榛子巧克力、杏仁巧克力,能補充大腦所需的營養。
夾心巧克力,不宜多吃
巧克力內有不同的填充物,如巧克力醬、果醬、軟糖等,此類巧克力往往含糖量過高,最高含糖比例可能會達到75%,不宜經常食用。
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