❤【美食記】台中北平烤鴨老店~『御記烤鴨、滷味』－情定東京的香雪兒

現切酥脆的鴨子皮帶點脂肪，色澤油光紅豔，肉質柔軟鮮嫩，味道醇香可口。

一般傳統烤鴨店都黑黑髒髒佈滿油煙，御記烤鴨除了提供美味的烤鴨和滷味外，
每間店皆有講究的裝潢，看起來乾淨衛生，因此無論何時去總是大排長龍，
連88節這樣的颱風天，也是排隊排了半個小時才買到，但這是值得的。

御記烤鴨是在地的30年老店，為了讓顧客能品嚐到道地的北平烤鴨，
從事烤鴨二、三十年的王老闆，秉持從大陸師傅學來的手藝，遵循古法製作而成。

《嚴選鴨子》：每年固定與南部合格的鴨農簽約，一隻鴨子至少三斤～三斤半

《獨門偏方》：特別調配的中藥香料，經過36小時的醃漬，讓醬料充分均勻入味

《用心遵循古法製作》：烘乾後，放入高達300℃的烤爐，以相思木炭高溫碳烤30～40分，
一隻隻香噴噴泛著油光的烤鴨，就這樣金光閃閃的出現眼前。

攤開現烤還帶點餘溫的純手工QQ麵皮，包上兩塊表皮酥脆、鮮嫩多汁的鴨肉，
再加上口感爽脆的清水粉蔥，順手帶上一抹濃濃醬香的甜麵醬，
淡淡的甜，不會太鹹，一場幸福洋溢的交響樂，就這樣層次分明的在嘴巴裡展開。

《每張純手工麵皮可分成二片，我忘了撕開了》

鴨肉片下來後的骨架，加上青蔥、白色蒜米、火紅辣椒、翠綠九層塔，
大鍋快炒，色、香、味俱全，肉還有蜜汁的味道喔！

《烤鴨半隻220元，整隻400元，皆附麵皮、大蔥、甜麵醬》

店內另有鴨舌、鴨翅、鴨掌、鳳爪…等等滷味，泡菜、毛豆…等小菜，及剝皮辣椒醬等周邊產品。《可宅配》
❤用剝皮辣椒燉煮雞肉，非常的美味說，大家可以試試看唷❤

滷味也是由老闆親自調配的獨家祖傳偏方滷汁，以40多種純中藥為佐料，不添加色素、味精及防腐劑，吃的美味也安心。